先将整条的肥肠放入锅中煮罚
加入葱姜黄酒、花椒八角桂皮香叶干辣椒,以及各种去腥增香的调味品。
这样煮过的肥肠一是成型后更好切,二是口感略带嚼劲,有吃肥肠的感觉,这是吃肉无法体会的口福
【划重点宝子们,如果喜欢吃十分软嫩的口感,放入高压锅10分钟。】
煮熟后原本白皙的表面泛着轻微灰色,这是肥肠没经过化学处理的表现。
如果用火碱泡过,再怎么煮它都白皙如雪。
将煮过的肥肠切成菱形段,林国栋转动单火灶头把手,瞬间靛蓝的火焰喷薄而出。
把切好的青椒放入锅中过油,随着一阵劈啪作响。
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